黑巧克力品草还丹挞,珍馐美馔菜谱
分类:饮食健康

原标题:Fig Season | 黑巧克力无花果挞

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无花果季第二击~ 配一脸的黑巧克力无花果挞

“夏季,无花果的季节,在这座城市的无花果还是很便宜的,一斤10元可以随便挑,只是和外地不同是,我们的无花果是红皮黄心的,但是很甜,无花果熬汤喝可以润肺非常的好,自然它的甜味做一些小点心也是锦上添花的事情。
想试试这么美好的水果和刚买的金龙鱼蛋糕用小麦粉结合起来会是怎样的感觉呢?做了几个不同造型的无花果派,在减肥期间的儿子到底是没有忍住,一口气吃了几个,都说吃饱了好减肥,果然是这样,美食面前无人能抵挡住,儿子说多跑2圈也是值了,因为太好吃了。”

热量越高越美味,可以说是真理了。

食材明细

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主料

融化的黑巧克力倒入搅拌了砂糖的蛋液,再加入鲜奶油……单是想象一下,就满口巧克力的香甜。更别提还大方地加了许多的新鲜无花果肉,吃起来有噗呲噗呲的奇妙感觉。酥脆挞皮也可以换成饼干底,难度降低,也更多热量更香酥。

  • 金龙鱼蛋糕用小麦粉150克
  • 黄油75克
  • 糖粉45克
  • 蛋液45克
  • 1克

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奶酪馅料

Dark Chocolate Fig Tart

  • 淡奶油110克
  • 奶油奶酪110克
  • 糖粉45克
  • 香草精几滴
  • 无花果7个

黑巧克力无花果挞

(4份)

  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 材料 -

无花果挞的做法步骤

*挞皮

  • 图片 51成品图1
  • 图片 62成品2
  • 图片 73塔皮材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉150克 黄油75克 糖粉45克 蛋液45克 盐1克奶酪馅:淡奶油110克 奶油奶酪110克 糖粉45克 香草精几滴 新鲜无花果6个烘焙模具:学厨迷你波浪边派盘烘焙时间:185度30分钟。
  • 图片 84黄油切小块,加入金龙鱼蛋糕用小麦粉和糖粉用手抓拿成酥粒。
  • 图片 95如下图这个状态就是酥粒的样子了。
  • 图片 106然后取少许处理备用,剩下的加入蛋液和盐揉成面团,用保鲜膜包下放入冰箱冷藏一个小时左右备用。
  • 图片 117开始制作挞馅,奶油奶酪加入糖隔热水搅拌融化。
  • 图片 128然后加入淡奶油搅拌顺滑备用。
  • 图片 139将冷藏好的面团放油纸上擀成2MM左右的挞皮。
  • 图片 1410将冷藏好的面团放油纸上擀成2MM左右的挞皮。
  • 图片 1511接着放锡纸和豆子压住,放入烤箱180度15分钟。
  • 图片 1612取出后将馅料倒入8份满,然后摆上无花果,撒上酥粒。
  • 图片 1713继续烤箱185度25-30分钟左右上色为止即可。
  • 图片 1814再看看成品。
  • 图片 1915是不是很有食欲呢。

面粉 225g

小窍门小叮咛

无盐黄油 110g

天热挞皮不好操作,可以放冰箱冷藏后进行
挞皮事先压重物烤是为了防止挞皮鼓起来哈
各家烤箱温度不一样,请酌情增减

杏仁粉 2tbsp

砂糖 2tbsp

鸡蛋 1枚

盐 少许

水 1-2tbsp

*巧克力馅

70%黑巧克力 275g

鸡蛋 3枚

砂糖 40g

奶油 60ml

无花果 4个

*装饰

无花果 1个

  • 难度 -

★★★☆☆

  • 时间 -

准备 40 mins

制作 1 hour

step 1.

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挞皮的粉类混合均匀,黄油切1cm的小块,用搅拌机或者手指混合成砂质,加入鸡蛋和水,组合成面团。放入冰箱冷藏30分钟-1小时。

step 2.

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烤箱预热190°C,从冰箱拿出面团,分成4快,擀成2mm的圆形面皮。

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挞盘涂黄油,放入挞皮时可以用一小块面团轻轻压实。

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烘焙纸揉皱,倒入烘焙石或者豆子。放入烤箱,烤15分钟,拿出取走烘焙石和烘焙纸。再送入烤箱,烤制5分钟至金黄色。

step 3.

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鸡蛋加砂糖,打发至泛白。黑巧克力隔水融化后倒入蛋液,加入奶油。无花果切半,用勺子挖果肉,搅拌进巧克力馅儿。

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把馅儿倒入挞皮,放入烤箱,烤制15-20分钟。

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无花果切瓣,装饰在巧克力挞上。

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刚刚烤好的温热巧克力挞,内芯儿还是流动的状态。放冰箱冷藏后,会变得凝固。

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