美味美食做法
分类:饮食健康

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“大热天的,吃点凉拌菜最是开胃,外面的凉拌鲫鱼可真贵25块钱一条。其实这个菜很简单,人人都可以做的。今天我买了三条大大的鱼,也才20块不到做了一大盆,全家吃的美滋滋。”

“凉拌鲫鱼。近两年来非常火爆的一道菜 鲫鱼的营养价值大家都知道。 用这方式做,保持了鱼肉的细嫩。家常吃和招待客人都是很上档次的。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 新鲜鲫鱼三条
  • 芹菜一根
  • 小葱一根
  • 大葱半根
  • 生姜半块
  • 二荆条3个
  • 小米辣5个
  • 鲫鱼4条
  • 韭菜二两
  • 大葱半根
  • 小葱二根
  • 泡姜一快
  • 泡椒二根
  • 八角一个
  • 芹菜二根

辅料

辅料

  • 生抽一匙
  • 辣鲜露半匙
  • 芝麻油1/5匙
  • 1/5匙
  • 花椒油s少许
  • 青藤椒油少许
  • 料酒一匙
  • 生抽二匙
  • 一匙
  • 调和油一匙
  • 麻油1/3匙
  • 藤椒油1/5匙
  • 料酒一匙
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 鱼香口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

凉拌鲫鱼的做法步骤

凉拌鲫鱼的做法步骤

  • 图片 31新鲜鲫鱼清洗干净,抹料酒备用。
  • 图片 42准备好所有的配料葱,青红椒,姜,蒜,和芹菜全部剁碎备用。
  • 图片 53把所有把除了小葱以外的所有配料,放少许盐腌制15分钟这样呢,一会儿会会更加入味。
  • 图片 64准备好所有调料倒入配料中,这个调料最好把这个配料淹住。然后均匀搅拌用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏室15分钟以上。
  • 图片 75锅里放底盐,姜和大葱,把水煮沸。
  • 图片 86沸水煮鱼五分钟,这个时候的火候是刚好的,鱼肉刚刚好。
  • 图片 97起锅摆盘让他略冷却一下。
  • 图片 108淋上刚冻在冰箱里的味汁,撒上葱花味道特别的鲜美要想使它更入味,一般在上桌前。要让它泡个十分钟左右。
  • 图片 111新鲜的鲫鱼洗干净,正反面花刀口。把料酒,盐和少许醋抹在鱼身上。去腥味儿
  • 图片 122把所有配料切好芹菜叶泡椒切成丁。泡姜,大葱。 小葱切成细丝-
  • 图片 133韭菜切成细段备用
  • 图片 144腌制好的鱼肚里面塞上配料。余下的备用
  • 图片 155洗一锅清水烧开,放入蒸格鱼放上蒸七分钟。关火焖分钟。根据我经验鱼肉刚好熟,又不会烂掉。
  • 图片 166人鱼的空挡取一个调料碗。鱼肉,那要保持原汁原味,所以配料很简单。我是用的生抽。蚝油,芝麻油。和一点藤椒油。这个根据个人口味,调
  • 图片 177把这个调料均匀的淋在蒸好的鱼上。
  • 图片 188鱼身上撒上韭菜和葱花儿和芹菜叶
  • 图片 199锅里倒入调和油哦爆炒配料炒
  • 图片 2010把炒好的调料。趁热淋在鱼身上好吃的凉拌鲫鱼

小窍门喜欢吃辣的小伙伴青椒和小米辣可以多放。

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