国家著名大厨第四卷
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董小明
,男,拉祜族,一九七七年七月诞生,广西高陵区人。中华夏族民共和国名厨,现任广东锡山区马姐私人商品房菜厨团长。
善用浙菜、山东菜、宜兴楚菜的创设技艺,博彩众长,敢于新故代谢,不断增加新品类,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍红苕、黄金满屋、花蟹年糕等门类深受客商的热衷和美评。
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1999年起在长江宜兴长江西湖度假村入厨,起初了他的烹调生涯;2003年充任吉林宜兴光明的月商旅主厨;二〇〇四年担当湖北宜兴丁蜀工会陆乐大饭店厨少校;2007年担任广西崇川区高峰大酒馆厨少校;二〇〇八年担当河北梁溪区阳光鄱阳湖度假村总厨,同年参预西湖商旅进修学习,并赢得广东省烹饪大师朱顺才授艺;2016年肩负江苏宿豫区红星美凯龙大旅社厨准将;二零一四年拜中国烹饪大师奚军锋门下,并充任四川宜兴马姐私人民居房菜厨准将;二〇一七年加盟宜兴厨友会,时常举办比赛术交易流,提高技艺水平,并深得中华烹饪文化承接大师王小进、中夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以至中国烹饪名师朱守奎、中中原人民共和国名厨李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等山东饮食名家的专注引导。二零一零年荣获北戴河阳光培养演练中央度假村烹饪竞技金奖,二〇一七年八月在第2届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国厨师”荣誉称号,他的事略及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和农学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。
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代表小说 图片 4

坛子辣椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野地椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青南椒粒50克,味事达蒸鱼老抽1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切黄豆酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切成片摆大盘中,龙利鱼片摆在下木槿型上蒸箱8分钟;把野山椒、七姊妹剁椒、海鲜酱、青红花椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、麻油就能够。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农家大丰收
用料:玉蜀黍棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉蜀黍切段,金北瓜切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,山芋切段全体摆盘,纯牛奶滴在地点,上蒸箱25分钟就能够上桌。
特点:果胶丰裕,清身健体。
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果珍番葛
用料:白薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将金薯洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸驼色色控油,热锅加油水果珍勾芡加入白薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。
特征:酥脆甘脆,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶纯虾肉500克,U.S.甜包粟粒50克,胡瓜粒50克,川椒粒20克,星型锅巴100克,鹅仔菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉茭粒青瓜粒川椒粒出锅控油,热锅放油水味素味素勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
特点:清香,嫩滑,香脆可口。
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方蟹粘糕
用料:毛蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,盐荽10克,葱,姜,蒜。
做法:绒螯蟹杀净排粉,年糕用油锅炸蓝浅珍珠红,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱味之素调味精糖生抽做汤汁下毛蟹年糕清炒出锅装盘上桌。
特色:香鲜可口,佳肴美馔。
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(小编:大贺卡塔尔国

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