中国烹饪大师
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中华烹饪大师李素国

李素国,男,白族,山古代中人。毕业于中夏族民共和国人民解放军音信工程大学,本科学历,现任东京百灵鸟餐饮公司辽宁交大学区总经理,国家名厨编纂委员会委员,晋菜创新意识菜研究开发大旨监护人,国际烹饪旅馆组织高端会员,福建名厨委员,李氏意境菜推行人,国宴菜承接人,国家职业技艺培养练习助教。国家中式烹调高端技术员,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国厨神,国际中餐大师,国家级药膳大师,国家特级食雕大师,中Huajin厨,山西省烹饪大师,中国餐饮业高级专业老总人,餐饮业国家级评判,国家尖端胡萝卜素师。凭着优越的技艺、全面包车型大巴劳务,长时间受指使为党和国家领导人执厨及为海外带头人来华迎接服务。
善用晋菜、意晋菜、国宴菜的烹饪本领,研发有国宴菜新派连串、黄焖鸡酱料付加物、新派钵钵鱼酱料、清油过桥米线酱料包类别、晋式茶点立异种类、晋菜创新意识菜体系,修正菜肴1000余款。
次第在新加坡人大会堂、钓鱼台国饭店、北辰国家会议中央、法国首都五洲皇冠大商旅、日本东京金池文化会议中央调查斟酌学习,并出任施行厨少校、行政副总厨、副总高管、膳食科副区长职位,在职服务中间曾多次拿到了江山首领和来访国家元首的好评和表彰,为进步技能水平,加强与外场沟通学习,前后相继加入过国内外多次的烹饪沟通活动并获取多项荣誉。  

专门的工作生涯

2005年—二〇〇八年服兵役香水之都军区;
2010年—二〇〇八年走入国家机关为党和国家首领执厨,并受委派至海外进修学习多个国家精髓菜系,明白各国风俗风情、饮食喜好与大忌,足够通晓多个国家来访贵宾的膳食口味与蛋白质调配;
二〇〇五年—二〇一一年在国内多地屡次做客实验研讨学习地点古板山珍海味才具;
二零一三年6月因肉体原因向组织申请工作调动回到湖南;
二〇一一年—二零一二年在山东浙高校学酒楼(私立高校)任厨上将;
二〇一二年—2016年到场香江百灵鸟餐饮管理有限公司,任职吉林传媒高校后勤茶馆(私立校园)客饭组老板、餐饮部行政总厨、餐饮部副老板、餐饮部项目老总;
二零一五年—二〇一五年步入江苏大学餐饮管委任职餐管区域副监护人兼技能培养练习小组老板;
二零一五年至今担负东方之珠百灵鸟餐饮管理有限公司青海浙大学区总COO;
贰零零捌年1月—二〇一〇年1月专职国家专门的工作技能大赛培养演习教授、国家专门的学问技能培养锻炼考核评判员;
2009年一月—2012年7月兼备国宴菜立异菜色应用探究员、赛事组委会委员、国家职业技能赛事评选委员会委员;
二零一一年四月—二零一四年十二月兼任省高校饭店菜的品性研究开发小组副老总、餐管部实施副CEO;
二零一五年于今兼任晋菜意境菜研究开发大旨领导、餐管部推行COO;
 
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重在业绩

参加实行、协会和策划国宴菜立异改善作品“精品皇家佛跳墙”选举赛,国宴菜创新改正作品“中华国宝孔雀开屏”选举赛,国宴菜改正改良小说“新派金桂鸭”公投赛,历时5年优选取料,精中求精,切磋烹技,提炼升华,中西结合,扬长避短,并博采海内外名菜,按以味为主题,以养为目标的必要总计国宴菜特点。
听别人讲处理局工作组织委员会委员派安顿,为更小巧商量,创作改善国宴菜小说,李素国曾多次踏向西东亚、北美、南印度洋采风学艺,上及王室美食,下采民间韵味,吸取国内外多派菜系之精粹,改过独出新裁的盛宴精品有罗湖鲍鱼公、金牌蓝鳕柳、葱燎中华参、中华保养圈、中华生龙活虎品盅等,研究开发的御菜八品有一流皇家佛跳墙、皇家蟹粉克鲁格狮头、御皇碳烤排、皇家秘汁番瓜、御品鲜蛋马蒙冰、皇家绿豆蜂糕、绣球玲珑鱼、风流倜傥品皇家酱骨、特级皇室牛排、皇室御宴白皮鸡、御宴发财卷等立异卓绝小说。
为能做到更加好的为各个国家领导及来华访问带头人提供优逸的服务,长远精晓多个国家风情、民俗、习贯及爱好,曾前后相继到法兰西共和国、加拿大、Singapore、United States、意国、新西兰、奥地利共和国、南韩、朝鲜、泰王国、Noreg、东瀛等多国家学习各个国家的风土、食风食俗,领会海外宾客的生活习惯与避讳口味及嗜好。
李素国的专研学习修改对弘扬中夏族民共和国饮食文化,立异研讨开采舌尖上的宴菜珍羞美味,进步国内厨神社会身份,丰富中华饮食文化知识起到了重在代表意义。  

所获荣誉

二零零七年在座全连炊事班烹饪本事比哈工大赛荣获“团体本领能手”荣誉称号;
2006年列席全区第二十八届炊事班厨艺比南开赛前荣膺“热菜更正奖”;
二〇〇七年到庭全连炊事班食雕大赛夺得了“全连十大能人巧匠”荣誉称号;
二〇〇七年在全连厨艺称誉大会中荣获“连队劳模奖章”并获得“全连美好才干能手”荣誉称号;
贰零零捌年在全区劳模评比活动中被军区给予“全连特级劳模”荣誉称号。
二零零六年参与全区炊事班厨艺人才选取赛前荣膺“厨影星全能手”荣誉称号,并收获团体头名;
二〇一〇年参与盛宴菜第一届立异菜小说比赛荣获金牌头名,并赢得“立异工小编”荣誉称号;
2008年到庭国宴菜燕窝文章大选大赛前荣获协会金牌,并获得“十大一流组合团队”称号;
贰零零玖年到场全国烹饪才能大赛荣获集体特金奖;
二〇〇八年到庭第六届中中原人民共和国烹饪大赛荣获组织金奖;
2009年加入盛宴菜“精品皇家佛跳墙”小说调换赛后荣膺个人金奖,并被组织授予“中Huajin厨”荣誉称号;
二〇一〇年在座国际厨神交换赛获立异金杯奖;
二零一三年参与第三届民间创意菜比赛前荣膺集体金牌;
二零一二年到位Hong Kong市专门的职业本事讲座荣获“最好讲师”并予以“中中原人民共和国大厨界年度十大优越人物”荣誉称号;
二〇一二年在场国宴菜第六届“皇家蟹粉克鲁格狮头”文章大选赛后荣膺“中华烹饪金厨金爵奖”;
二〇一一年参预全国专门的学业技能大赛荣获“全国最优烹饪金厨”荣誉称号;
二〇一一列席第七届国宴菜“精益求精”小说公投赛肩负评定调查员;
二零一二年在座全国中餐技艺立异烹饪大赛荣获冷菜特金奖;
2011年在场中青烹饪方式大赛后获“中国青春烹饪音乐家”称号;
贰零壹陆年到位第四届全国民间珍馐美馔本领大赛荣获组织银牌;
2015年加入第风姿洒脱届平安学园技艺大赛中荣膺最好厨艺奖;
二〇一四年到位湖北省大学餐饮烹饪本事术大学赛后荣膺最棒菜的色调立异奖;
贰零壹伍年参与全国烹饪书法大师沟通赛获“中国最美厨子极度奖”;
2016年考取国家职业资格中式烹调技士职务任职资格,并被中烹协付与“中华夏族民共和国大厨”称号;
2014年在场西藏省烹饪大师名师委员联谊会交流赛担负评选委员会委员;
2014年考取国标旅馆行业与餐饮业专门的职业老板人资格职务名称,并被授予中夏族民共和国烹饪名师称号;
2016年在座新加坡百灵鸟餐饮公司尼罗河武大学区厨友好联合会谊会负责少将、赛事评选委员会委员;
二〇一七年考取国家职业资格式烹调高档技师职务名称,并被国家名厨编委会付与“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号,其业绩及小说被列入由全国政协办公室公厅中中原人民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第四卷风流浪漫书中;
二〇一七年充任吉林省大学酒楼伙食规范及生物素配餐组委会生物素配餐导师;

代表小说 图片 3

罗湖鲍鱼公
配料:鲜鲍鱼,土豆。
辅料:鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,抽出鲍鱼肉,去内脏,洗净。马铃薯去皮切成条。
2、热油葱姜爆锅,放花椒,鸡精,黄酒,盐,糖,大料,花椒。
3、地蛋干炒,加清汤炖打泥。放入鲍鱼煮透,设计造型装盘就可以。
 
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葱燎中华参
配料:中华参2斤,大葱100克。
辅料:花雕1小勺、芝麻油1小勺、糖1小勺、白汤1大碗、油3大勺、水硫胺素2小勺、迷迭香小量。
做法:
1、中华海参去除内脏后漱水肿净,烧开风流倜傥锅水,将海参入锅,煮熟后捞出控去水分。
2、大葱切段备用,锅中放3大勺油,油温四、二分之一热时归入切碎的葱,文火慢慢燎至切碎的葱呈原野绿色
3、锅里留少些葱油,放入1小勺香油和1小勺葡萄糖,干炒至起泡,将海参入锅干炒
4、往锅里翻腾1大碗高汤,参加1小勺黄酒,中火烧开后转小火煨半钟头
5、待锅中汤汁降少,将早期燎好的切碎的葱归入锅中翻搅均匀,最后倒入少量水糖类勾芡,关火就可以出锅设计装盘。
 
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金牌大西洋鳕鱼柳
主要调味品:大头腥鱼柳1块,青豆,红榄豆,木李。
辅料:葱、姜、蒜、盐各一点点,蛋清小量,白汤一些些。
做法:
1.将大西洋鳕鱼鱼柳沾小量蛋清,油锅烧热,加少量油(一定毫无太多,够煎鱼就足以卡塔尔(قطر‎。
2.鱼煎好(可以在锅里滑动就多数了卡塔尔国,加点美极鲜,加点热毛汤,点盐提味,收汤,就能够出锅设计装盘了。

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至上皇家佛跳墙
主要材质:水发鱼翅75克。
配料:香菇1件,花胶1件20克,鲍鱼1件20克,海参1件20克,火朣1件8克,瑶柱去老边1个,鸽蛋1个。
辅料:姜汁40克,料酒15克,上汤250克,精盐1克,味精1克,鸡粉1克。
做法:
(1卡塔尔(英语:State of Qatar)寸菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水,鱼翅75克加25克姜汁焯水,瑶柱洗净一齐归入佛跳墙盅内;
(2卡塔尔国上汤250克、黄酒15克烧开灌入盅内,加盖,封蒸纸蒸2钟头;
(3卡塔尔(英语:State of Qatar)花胶1件20克加15克姜汁焯水,鸽蛋煮烂去壳后放入盅内,再用盐花、味精、鸡粉调味蒸30分钟就能够。

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(责编:大贺卡塔尔(قطر‎

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