中原烹饪名师
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宋金波
,男,拉祜族,一九八三年十二月出生,西藏海牙人。中华夏族民共和国烹饪名师,现任庐州私厨出品主任,弘博餐饮联盟华雷斯分会出品总经理,师从有名中夏族民共和国烹饪大师、中华夏族民共和国旅舍组织名厨委副主席王伟(王占彪)大师。
一九九七年起从事烹饪工作,到现在已有21年工作年限。他长于川菜、沪杭菜,旁通山东菜、私人商品房菜和药膳菜,集中公众智慧,包容并蓄,把各路名厨的技能融于一身,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。他的代表作有扁锅铲菜银丝如意卷、青豆爆虾球、生焗蛏王、鸡腰果杏鲍菇爆牛肉丁、石头锅夫君鸡烧甲鱼等菜肴深为大家所爱怜。
前后相继担负立跃旅社、老八样连锁餐饮集团、丽都客栈、福满楼酒馆、梅州私厨等名牌餐饮单位担负厨上将及行政总厨任务。
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经过多年的不停索求立异,比赛沟通见证了友好的本领水平。二〇一一年荣膺热那亚家宴厨子范大学赛个人金奖;2016年加入中华温州国际御厨争夺霸主赛荣获御厨个人特金奖;二〇一六年加入第七届中夏族民共和国东京弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;二〇一四年赴布宜诺斯Ellis插手中华夏族民共和国厨子节厨艺烹饪大赛荣获金奖;2014年在座中华瓜亚基尔国际御厨争夺霸权赛荣获国际御厨五星奖;二零一七年荣膺港顺杯能力大赛金奖;二零一八年八月被中华夏族民共和国烹饪文化中央评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中华人民共和国国度名厨网档案库。  

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地菜银丝如意卷
用料:靡草300克,龙口听众100克,鸡蛋4个,鸡蛋皮2张,面包糖少量,食油适合的数量,精盐3克,味之素3克,糊椒粉一些些,芝麻油5克,湿甲状腺素。
做法:1、把地菜放热水锅里烫一下,捞出放凉水冲凉,听众放温水浸透软待用。
2、将禾杆菜挤五水改切成小段状,听众用剪刀剪成小段状,放容器中,放入盐,味之素、糊椒粉,香油,拌匀待用。
3将鸡蛋皮平放,归入拌好的馅料,包好用湿血红蛋白封口,裹上鸡蛋液沾上边包糖待用。
4、取炒锅放入色拉油烧至4-5成热,归入卷好的好听卷炸成紫浅紫蓝就能够。
5、把炸好的如意卷改刀装盘就可以。
特征:此菜的色调紫铜色、皮酥香,馅松软。
工艺重要:
鸡蛋皮做法:用多个鸡蛋打入碗内调匀,加湿木质素、盐2克,倒入擦好油的炒锅中摊圆,四周起边,拿下就能够;炸时油温不可能过高,不然卷易散。
 
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青豆爆虾球
用料:新鲜的虾肉300克,青豆50克,巴椒丁15克,山茶油500克,水木质素适当的量,盐5克,鸡精3克,黄酒3克,鸡蛋1个。
做法:
1、将虾肉洗净,挑去虾的消化道,出席黄酒、盐、味之素、鸡蛋清,水三磷酸腺苷拌匀待用。
2、炒锅归入烧开归入青豆煮熟,捞出冲凉待用。
3、炒锅上火,归入葡萄籽油,烧成4-5成热,放入虾肉、青豆、秦椒丁,滑透,捞起控油。
4、锅内留底油,放入滑好油的虾肉,加盐、鸡精、水糖类勾芡淋油,装盘就可以。
只顾:虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或在血虚火旺季,不宜食虾。
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生焗蛏王
用料:竹蛏500克,圆葱100克,京葱50克,紫姜30克,蒜籽50克,蒜泥30克,盐5克,味素3克,美极鲜少些,酱油适合的量。色拉油200克,黄酒一些些,糊椒粉少量。
做法:1、将蛏子王洗净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、将球葱、京葱、黄姜切成小块将归入大的煲仔里再放入蒜籽铺平整。
3、将吐好的蛏虷放手焯水,捞出冲凉洗刷净蛏子王的杂物线,摆放在煲仔里,放入调味精、精酒、美极鲜、老抽、糊椒粉、包拉油、蒜泥。
4、将煲仔放入火上烧小火烧开,盖上盖转小火焖15分钟就可以。
特点:蒜香、葱香味郁,口感鲜美。
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石锅老公鸡烧甲鱼
用料:甲鱼1只,1.5斤左右,公鸡一只2.5斤左右。干花椒10克,野地花椒8克,八角2个,鸡精10克,味之素5克,盐5克,老抽2克,蒜籽50克,糖5克,白汤600克,美丽的女子椒1个,京葱30克,花雕10克,姜5克,葱花5克,腊芝麻油50克,花生油15克,黄酒10克,老鳖一特醋5克。
做法:1、将甲鱼杀好去内脏洗净,用热水烫一下,去除皮膜,洗净切成3厘料左右的块。
2、娃他爹鸡蛋杀好洗净,也切成3厘米左右的块。
3、锅内放入腊牡丹籽油炼好捞除油渣,再归入玉米油,放入葱姜,干花椒、野山胡椒、煸香,放入鸡块、甲鱼块干炒至表皮起皱,参与生抽炒上色,加入老抽、花雕、老醋、盐、糖、调味精、味精,再步向白汤温火烧开,转至大火焖至30分钟左右至熟转温火收汁放入蒜籽、京切碎的葱、美观的女生椒圈、装盘就能够。
特征:口味苦鲜香辣,肉质鲜美。
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(责编:大贺)

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