华夏素食烹饪大师
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姜志哲
,男,壹玖捌壹年一月落地,广东永柳林县人。中中原人民共和国素食烹饪大师,现任河南唐山古素如心主厨。
他技能完善,专长制作素食菜肴,博采有益的意见,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果茶画、面塑盘饰和食品雕刻工夫也别致。他完全地积淀前人的经验,逐步并入各家所长,变成了投机在创制上的非常风格。他的代表作有漆黑港湾、新意水果寿司、福袋等品种。
从二〇〇六年起步向珲春播小麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜饭馆、法国首都王府、老新加坡烤鸭、湖南任丘黄龙甸生态公园、Hong Kong胶东北大学商旅、北京伊尹商务会管、东京顺义马坡花园酒馆、东方之珠素直、东京(Tokyo)斋香园、新加坡禅意部落等处操厨,担负过凉菜主任、BBQ管事人、厨少将及行政总厨职分,二零一八年出任石家庄古素如心主厨。二零一八年11月被中中原人民共和国烹饪文化主题赋予“中国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。  

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玉石白港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:花菇、地栗、包心菜、松茸过水挤水,加入素省油、自制厚菇精、胡椒粉、盐、方瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍大芦粟三磷酸腺苷包上素馅,过油控油,红莲花白打成汁到场绵白糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到红甘蓝汁旁,浇上带走银丹草味的黑玉椒汁,点缀花草就能够。
特征:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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创意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的萝卜、青瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的火龙果摆放在上面就可以。     特点:低油低盐,矿物质平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素高汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;饭瓜参预素高汤中勾芡浇汁即可。
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(网编:大贺)

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