国家名厨,香之素特色小吃餐饮培训中心创始人
分类:美食达人

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刘粮山,男,藏族,壹玖柒肆年一月诞生,广西铜陵市人。大专教育水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会江西省评审委员会委员,现为阜阳香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养练习骨干创办者。
富有20多年烟火小吃专门的学业培养练习本领经验,制作的代表作品有酱烤鸭脖、秘制炒金丝螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年7月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中中原人民共和国国家名厨网,二零一八年十一月拿到中中原人民共和国烹饪文化宗旨授予“中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,独龙族,一九七七年7月降生,西藏海口市人。大专教育水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会云南省评审委员会员会委员,现为信阳香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培养磨炼骨干创办者。

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享有20多年烟火小吃职业培训技巧经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒马螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年五月在江山著名厨神征集评比中,被国家著名大厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中华人民共和国国度名厨网。

业绩成果

一九九八年六月—一九九三年五月结业于吉林省粮校财务和会计专门的学问;
一九九一年11月—一九九四年三月在黑龙江省会昌县粮食局实习;
1994年三月—一九九七年三月转业专门的学业食物加工与饮食深造学习;
一九九八年1月—2001年11月在山东于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调料批发;
二〇〇〇年十一月—2003年16月前往安徽新竹小吃与风味餐饮深造;
二〇〇四年10月—2006年五月任职浙江洛阳坚强量贩中心厨房与分公司熟食手艺首席营业官;
二零零五年4月—二零一四年7月充当日内瓦南城百货大庆分部生鲜购销总经理与熟食部技巧老总;
二零零六年七月迄今在四川铜陵浙东贸易广场创制沧州香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养陶冶骨干,经营食物配料、调味料、餐饮食物的材料批发贸易及小吃培养磨炼、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

壹玖玖壹年8月—1993年11月结业于广西省粮校财务和会计职业;

一九九一年十一月—1993年4月在广东省广丰区粮食局实习;
一九九四年九月—一九九九年11月从业专门的学问食品加工与膳食深造学习;
一九九八年七月—2001年7月在新疆于都经营餐饮熟食加工业专科学校卖店与调味剂批发;
二〇〇四年四月—二〇〇〇年八月前往云南新竹小吃与风味餐饮深造;
2004年3月—二零零六年11月任职广西临沂坚强量贩中心厨房与总部熟食技艺首席营业官;
2005年11月—二零一五年八月出任阿布扎比南城百货济宁分集团生鲜购买发卖老董与熟食部技能首席营业官;
2010年十二月迄今截止在吉林潮州闽北交易广场创设宁德香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养练习中央,经营食物配料、调味剂、餐饮食物的材料批发交易及小吃培训、自己作主牌子粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表小说 图片 11

酱烤鸭脖
主要材质:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒石螺    
主要调味剂:带壳马螺   
辅料:盐、调味精、杭椒干、味达美风味豆豉、麻辣酱、朗姆酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要材质:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、调味精、老抽、白薯纤维素
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(主要编辑:大贺)

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代表文章

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酱烤鸭脖

主要质地:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒海螺    

主要调味品:带壳马螺   

辅料:盐、味之素、黄椒干、千禾味业风味豆豉、花生酱、苦艾酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要质地:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、味素、老抽、白薯膳食纤维
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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