款快手蛋饼,美味山珍海错菜谱
分类:菜谱视频

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早餐吃得好,才能给自己精神满满、充满活力的一天。然而时间紧促是很多人拒绝吃早餐的理由,下面介绍的十分钟就可以做出的快手蛋饼,是你健康早餐的首选噢 ~ 不仅口味食材不同,造型也是可卷可摊,这样不一样的营养蛋饼,给你爱上早餐的理由 ~

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菜单

“以前经常做鸡蛋饼,但是呢,不放面粉太干,放了面粉还不是那个鸡蛋最初的味道,看了日式厚蛋烧,口水流一地,不过全是各种厚蛋烧专用的锅,小女子倔强啊,索性尝试一下平底锅,哈哈,成喽”

  1. 虾仁韭菜厚蛋饼 2. 菠菜鸡蛋饼

  2. 酱香胡萝卜鸡蛋饼 4. 日式厚蛋烧

  3. 鸟巢鸡蛋饼 6. 胡萝卜鸡蛋饼

食材明细

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主料

虾仁韭菜厚蛋饼

  • 鸡蛋4个

图文 |开心果子 365

辅料

原料:

  • 猪肉松若干

鸡蛋 4 个、韭菜 30 克、南美大对虾 5 个、盐适量、培根 2 片、面粉 15 克、芦笋 4 根

做法:

  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

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肉松厚蛋烧的做法步骤

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  • 1昨天刚好去超市买了肉松,没合计写菜谱,所以没有拍图片,大家脑部一下画面~
  • 2首先,四个鸡蛋,两个人的量,搅散,不要打出泡泡,差不多就成,不要打成煎鸡蛋的样子,放入猪肉松搅拌均匀~脑补画面……
  • 3平底锅烧热,一定是不粘的平底锅~鸡蛋是正经鸡蛋,锅正不正经就不知道,开个玩笑,锅烧热小火,放入稻米油,倒入一半的蛋液,表面稍微凝固卷起,放置一边,倒入另一半蛋液,一定要衔接上之前卷起来的蛋饼,带表面凝固后,卷起来,就包上之前的那个蛋卷了,见面稍微剪一下出锅,切好,抹上自己喜欢的酱料
  • 图片 54那个,没有图片真的好别扭,大家可以按照日式厚蛋烧去做,做法都一样,就是用平底锅第一要小火我,第二一定要正经锅,就是不粘的,好久没写菜谱了……

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1、先备好各种食材切洗好

2、鸡蛋用手持打蛋器 i 打匀

3、倒入面粉调匀,调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可

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4、再加入韭菜碎,拌匀并放置一会儿

5、南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开

6、煮好的虾去掉头部和壳,用牙签挑去虾线备用

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7、培根取 2 克切成小丁,只需要一点点不要都用完,剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷

8、平底锅预热,擦少许油,调至中火,分三次倒入蛋液,注意不用一下全倒完,这样分次可以让蛋液熟的快,而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃,让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状,还不易焦糊,锅铲全程都可以不用一下哦

9、每次凝固一层再倒一层蛋液,并在第二层时铺上培根丁和虾仁

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10、到第三层快凝固时候,可以关火,用锅的余温继续,至凝固为止

11、厚蛋饼大功告成啦,可以切成块备盘

12、还有芦笋培根卷可别忘记喽,卷好的卷用牙签先固定一下,再放入平锅或电饼铛内煎烤,不用加油的,培根本身就有油,煎至两面金黄即可,撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味,最后一定要取下牙签

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13、一天的早餐,可以打开享用的模式啦

14、你还可以搭配水果装饰再食用

15、也可以切成块,食用起来更方便

小窍门:

烙厚蛋饼很考验你的手艺哦,一不小心可就糊掉啦!注意按照果子的方法:平底锅预热,擦少许油,调至中火,分三次倒入蛋液,注意不用一下全倒完,这样分次可以让蛋液熟的快,而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃,让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状,还不易焦糊,锅铲全程都可以不用一下哦

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菠菜鸡蛋饼

图文 |南国冰 _sichutianxia

鸡蛋 3 颗、面粉半碗、菠菜一小把、盐 15g、冰糖 5 颗、植物油适量

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1、菠菜一小把,鸡蛋 3 棵,面粉半碗~

2、鸡蛋打散,菠菜用料理机加水打碎

3、加入面粉和匀成面糊

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4、电饼档下盘加热,薄油,2 大勺面糊,自流成圆饼

5、4 分钟左右煎熟啦~装盘美化呦

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酱香胡萝卜鸡蛋饼

图文 |salila82

面粉 150 克、鸡蛋一个、胡萝卜半根、盐 1 克、大葱 1 截、花生油 1 勺

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1、料理盆中放入面粉。

2、加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状。

3、加入一个鸡蛋再次搅拌均匀。

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4、料理盆中放入面粉。

5、加入盐,胡萝卜碎和葱花,搅拌均匀。

6、不沾平底锅刷薄薄一层花生油,用勺子将面糊舀到平底锅中,晃动锅子将面糊摊平。

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7、底部定型后就可以翻面再煎一会。

8、刷上一层豆瓣酱就可以了,喜欢吃辣的可以刷一点辣椒酱。

1、如果您喜欢饼薄一点的饼,面糊就要调稀一点;如果您喜欢口感稍微厚一点的饼,面糊就要调稠一点。 2、放入面糊前用小火,面糊摊平以后就可以调成中大火。 3、喜欢辣的,可以再抹一层辣椒酱。

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日式厚蛋烧

图文 |梦悦的小灶炉

小香葱适量、鸡蛋 3 个、火腿肠 1 根、玉米油少许

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1、鸡蛋打入碗中,加入切碎的小香葱末,以及火腿丁

2、用手动打蛋器打匀

3、平底锅烧热改中小火,用硅胶刷刷薄薄一层玉米油之类植物油。

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4、倒入一半的蛋液,迅速转动锅使蛋液摊平

5、利用刮刀将刚凝固的蛋饼卷起

6、将剩余蛋液倒入锅中做出另一张蛋饼,即将凝固时将第一张卷好的蛋饼放在锅中继续卷起来

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7、卷好后用快刀切成段即可。

8、配上番茄酱味道更美

9、这样简单又美味的早餐,是不是很诱人

中小火加热,待蛋液即将凝固时就卷起来,余温会将蛋液完全烘熟的。

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鸟巢鸡蛋饼

图文 |twinsliuliu

鸡蛋 4 个、面粉 4 汤匙、盐 2g、水适量

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1、准备食材:鸡蛋:4 个,面粉:4 汤匙,盐:2g,水:适量

2、把面粉和鸡蛋混合搅匀。

3、加入盐和水,放水要分次少量,边放边搅边观察鸡蛋糊的状态,当鸡蛋糊用筷子挑起时,呈细带状流下即可。

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4、将鸡蛋糊过筛。这样做的好处是作出的鸡蛋饼细腻,不但造型更加美观,口感也非常 Q 弹。将过筛后的蛋糊倒入到裱花袋中备用。如果您没有裱花袋,可以用矿泉水瓶代替,在瓶盖上扎出小孔,泼洒出的效果也很不错。

5、饼铛下盘预热一会儿,用泼洒的手法将蛋糊随心意倒入饼铛中,先把四周围边画好。

6、再画中间的位置,花纹随意,尽量发挥您的想象力和创造力吧 ~

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7、当蛋糊慢慢凝固,蛋饼会自然脱离饼铛,这样就成熟了。将蛋饼取出,随心意卷成您想要的样子。

8、好啦,咱的鸟巢鸡蛋饼卷好了 ~

  1. 鸡蛋糊过筛的好处是作出的鸡蛋饼细腻,不但造型更加美观,口感也非常 Q 弹。特别是如果想要在鸡蛋饼上造型,这步就不能省略。 2. 如果您没有裱花袋,可以用矿泉水瓶代替,在瓶盖上扎出小孔,泼洒出的效果也很不错。

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胡萝卜鸡蛋饼

图文 |Meggy 跳舞的苹果

鸡蛋 4 个、面粉 60 克、胡萝卜半根、清水适量、盐少许、植物油少许

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1、材料准备好

2、鸡蛋打入盆中,根据口味加入适量的盐

3、打散后加入面粉,面粉量可多可少,再加入适量的清水

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4、面疙瘩可以用筷子快速打匀,剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下

5、胡萝卜用擦丝器擦成丝,再用刀切几下变短点儿

6、胡萝卜丝入鸡蛋面糊中,用勺子舀起能顺畅地流下来

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7、电饼铛通电,用底盘加热就可以,用刷子在底盘上轻刷一层油,油热后将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内,尽量一样薄厚

8、趁着蛋液未完全凝固,用木铲协助将饼从一端向另一端卷起

9、卷好的饼靠在饼铛的一端

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10、 将剩下的蛋糊液倒在底盘内

11、表面未凝固时,将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧,将饼卷起向另一侧

12、一个完整的鸡蛋饼做好了,放在饼铛上滚动几次,使内部完全成熟

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13、切块食用

14、还可以淋上沙拉汁等酱汁

15、营养好美味

面粉量可多可少,那么清水量也可以随之变化,因为要卷成卷,所以鸡蛋糊不能太稠,否则不易卷起来,只能成饼子状。用勺子舀起面糊,能顺畅地流下来的状态最好;一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来,这样能很好的贴合在一起;不用担心内部不熟,卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次,就能受热均匀,内部完全熟了。

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