炒茅多味烤羊腿的做法,广东牛肉串
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“我原本是非常不喜欢羊肉的,不知道是我的味觉太好了,还是我太明感,又或者是遗传?别人觉得不膻的,我吃着总觉得膻。但是,自从几年前和同事一起去了羊蝎子,被“怂恿”的啃了一大块,就慢慢的能接受了。主要还是那里做的味道重,掩盖了羊肉原本的膻味吧。所以,我家做羊肉或许跟别人不太一样,我总是喜欢加些调味料来遮掩下,就这样,倒是慢慢的喜欢一些了。不过每次买羊肉也是要挑绵羊的,山羊的肉太膻,如果有跟我一样的朋友,购买的时候也要注意了。”

  新疆除了葡萄和美人,最地道的新疆味,恐怕就是新疆羊肉串。

食材明细

  不仅仅是在新疆,放眼望去,国内各个夜市、路边,只要是有光亮的地方,都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点,从那里飘出的浓烈的孜然香气,弥漫在整个空气中,成为一道独特的风景线。

主料

  地道的新疆味,总也少不了孜然吧?它就那么别具一格地奇香,香得你无法抗拒,香的你神魂颠倒,香的你口水狂流……这,才是地道的新疆味,没有人能抗拒,没有人不倾倒。

  • 羊腿适量
  • 洋葱适量

用料:肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。

辅料

做法

  • 胡椒粉适量
  • 椒盐适量
  • 孜然适量
  • 香茅适量
  • 芝麻适量

  1:将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;

配料

  2:加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;

  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

  3:竹签洗净后事先泡水;

  4:将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

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炒茅多味烤羊腿的做法步骤

小贴示

  • 图片 41羊腿用调味料腌制时间久一些,最好是隔夜。如果是夏天,一定要放冰箱。
  • 图片 52腌制好的羊腿放入烤盘上烤20分钟。
  • 图片 63取出,刷油,翻面烤20分钟。如此反复2-3次,直到羊腿烤熟透最后撒芝麻。再烤几分钟便可。

  1:羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧,切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象;

小窍门特富龙好煮义:

  2:加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻;

  3:推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;

  4:竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;

  5:各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。

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