黑麦肉夹馍的家常做法图解,自家简单卤的做法
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家常菜谱配图

“令人垂涎欲滴的卤味,也可以飞入寻常百姓家。操作简单,吃的更是美味放心哦!”

主料:

食材明细

猪腱子肉 600克 、黑麦粉 400克

主料

辅料:

  • 猪后腿肉500g

丁香 10粒 、 青椒 1个、 桂皮 1小块、老卤汁 1碗、 香菜 2颗、 油 适量、 葱 1段、 花椒 3克 、草果 1颗、高良姜 1小块、 干酵母粉 5克、老抽 10克、 盐 8克、 姜 4片、 八角 1颗、肉豆蔻 1颗 、冰糖 50克

辅料

温馨提示:

  • 1小块
  • 料酒2小勺
  • 酱油2小勺
  • 卤料30g
  • 冰糖适量

加入一些香菜和尖椒在肉中,可以很好的提高口感,当然,按照口人口感添加。

制作步骤:

  • 酱香口味
  • 卤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1、猪键子肉洗净,切大块。

自家简单卤的做法步骤

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  • 图片 41准备各种调料;
  • 图片 52猪后腿肉用清水浸泡10分钟后洗净,姜洗净用刀背轻拍一下备用;
  • 图片 63锅内放入猪后腿肉、所有调料及5倍清水,大火烧开撇去浮沫后转中火40分钟即可;
  • 图片 74卤肉切好后如感觉颜色浅了,可淋上香浓的热卤汁拌匀食用。

2、葱、姜切片,调料放入调料盒中。

小窍门1、卤制时勤翻动猪肉保证其各部受热均匀。

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2、淋入热卤汁拌匀的卤肉会更加入味。

3、老卤汁倒入碗中。

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4、砂锅中倒入清水,放入肉块,煮开后,撇去浮沫。

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5、倒入老卤汁。

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6、放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。

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7、大火烧开,转小火卤至软烂。

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8、黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

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9、卤肉切末,青椒、香菜切末。

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10、将醒发好的面团分成小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟。

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11、将面剂擀成长条。

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12、卷起。

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13、再擀成圆饼。

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14、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,烙至两面金黄取出,将饼从中间切开,夹上肉末、青椒末、香菜末,淋少许汤汁即可。

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