望着就有食欲,竹荪蛋烧鸡的做法
分类:菜谱大全

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农家土鸡

1张图片

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食材:净跑山鸡600克,香菇200克。葱段50克,大蒜50克,青红佳人椒100克,葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。

食材明细

做法:

主料

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块,青红佳人椒洗净切成段,待用。

  • 竹荪蛋适量
  • 鸡肉适量

2、锅入菜油烧热,倒入鸡块煸炒至变色,放入葱段和大蒜一起煸炒,放入香菇块,掺入适量的水,烧至鸡肉软熟。

辅料

3、接着放入青红佳人椒段,调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精,起锅装入盛器时撒些葱丝,即成。

  • 适量
  • 芝麻适量
  • 适量
  • 适量

溜肉段

配料

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  • 食用油适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量

食材:猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜

做法

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。

竹荪蛋烧鸡的做法步骤

2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

  • 图片 41竹荪蛋洗净切成小块备用,鸡肉切成小块备用。
  • 图片 52锅中放油,油热后放入葱段、蒜片、姜片炒香,再放入切好的鸡肉块炒熟。
  • 图片 63接着放入切好的竹荪蛋炒几下,加入盐、胡椒粉调味。再加入烧,直到肉烧软后就可出锅了。
  • 图片 74最后撒上葱花、芝麻点缀即可。

3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。

小窍门竹荪蛋有一股自然的泥腥味,吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分(未完成成熟的竹荪孢子,对细胞免疫非常好)挖掉。

4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅

红烧鲤鱼

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食材:鲜活鲤鱼1条,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克

做法:

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

大锅田螺鸡

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主料:田螺400克,鸡肉500克,浏阳豆腐50克、蒜子20克,酸笋20克,泡椒10克,葱段20克,蒜苗20克,八角2颗,姜片10克,水发黄豆50克、盐5克,白糖5克,蚝油15克,一品鲜10克,浏阳豆腐乳50克,祛膻快5克,胡椒粉2克,料酒20克,色拉油15克

做法:

1、田螺清水静养2天,吐净污泥,去尾部,用祛膻快加水过面浸泡10分钟,用清水洗净备用。鸡肉砍块备用。炒锅下田螺加盐,炒干水倒出。

2、洗净锅上火,热锅下油,下配料爆香,下鸡块爆炒透,加汤下调料焖20分钟,起锅倒入盛器中即可。

辣子鸡

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材料:鸡肉,料酒,盐,酱油,花胡椒,淀粉,葱蒜姜

做法:

1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。

2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

4、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

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